Cách làm kim chi Việt Nam chua ngọt ngon đúng vị. Bước 1: Bắt tay vào công đoạn sơ chế phần nguyên liệu. Rửa sạch cải thảo để loại bỏ bụi, đất bẩn trên lá. Sau đó bạn ngâm cải thảo vào trong 2 lít nước đã hòa với muối. Ngâm trong nước muối khoảng từ 10 – 15 (1) cheo reo (1) cheo reo - số 7 (1) chết bốc mùi bỗng dưng sống lại (1) chết bởi trung quốc (2) chết vì công an (12) chết vì đàn bà (1) chi khu đức lập (1) chỉ ở bắc mỹ (1) chi phí an táng tại san jose (1) chi phí để nuôi quân mỹ tại nhật (2) chi phí mai táng ở san jose (1) chỉ Kim chi bị quá chua sẽ ảnh hưởng đến khẩu vị và sức khỏe của người sử dụng. Mục lục: [ Ẩn] 1 Một số cách làm kim chi không bị chua. 1.1 Cách làm kim chi không bị chua dựa vào nhiệt độ phòng. 1.2 Bảo quản kim chi trong điều kiện nhiệt độ thấp. 1.3 Không nên cắt quá Cách làm đu đủ ngâm chua ngọt giòn ngon, đậm đà lại đơn giản. Chuẩn bị 30 phút. Chế biến 30 phút. Độ khó Dễ. Nếu bạn đang muốn làm một món dưa chua ăn kèm mới mẻ cho bữa cơm nhà thêm phần ngon miệng thì hãy cùng Điện máy XANH vào bếp để thực hiện món gỏi trộn Bài viết Mười Kinh Trừ Tà, Trừ Quỷ và Xin Ơn Chữa Lành (Hungthinhreals.com thuộc chủ đề về Phong Thuỷ thời gian này đang được rất nhiều bạn lưu tâm đúng không nào !! Vay Tiền Trả Góp 24 Tháng. Kim chi từ lâu đã khá quen thuộc với Việt Nam, nhiều bạn có thói quen tự làm tại nhà. Là một tín đồ làm kim chi chắc hẳn đã đôi lần bạn đã gặp phải trường hợp làm kim chi bị nhớt. Tại sao làm kim chi bị nhớt và cách xử lý khi kim chi bị nhớt như thế nào. Cùng TVP Foods xem qua bài viết sau để biết thêm những tuýp cực hay để có một món kim chi cực ngon nhé!Nội dung bài viết1 Tại sao kim chi bị nhớt? 2 Cách xử lý khi kim chi bị nhớt3 Tổng hợp một số cách làm kim chi ngon tại nhà4 Cách bảo quản kim chi được lâu5 Một số câu hỏi thường gặp khi làm kim chi Kim chi khi làm ăn rất ngon, rất giòn nhưng lại bị nhớt. Dưới đây, 4 lý do khiến kim chi bị nhớtDo thời gian ngâm cải với muối chưa đủ lâu tức là lá chưa đủ độ cong và còn tươiTrong quá trình làm, việc cho quá ít muối và quá nhiều đường, nhiều bột nếp cũng là vấn đề. Cho hơi nhiều táo khi làm kim chi. Ngoài ra, do nhiệt độ quá nóng cũng có thể khiến kimchi bị nhớt do biến đổi trạng thái quá nhanh. Việc cho hơi quá tay với nhiều đường cũng làm dưa muối bị xử lý khi kim chi bị nhớtCách khắc phục kim chi bị nhớtCách ngâm và tỉ lệ muối khi làm kim chi. Cách ngâm bình thường là 1 lít nước với 80 gram muối hột, thời gian tầm 8 – 12 đó, vắt khô và xả nước 3 lần, mỗi lần xả mỗi lần vắt khô, rồi để ráo xong mới trộn sốt. Cách này khá thông dụng hiện độ lên men lý tưởng là 4-17 độ C. Chỉ nên cho từ 1/4 – 1/2 quả táo thôi thì kim chi sẽ không bị nhớt. Không nên cho đường khi đã có sẵn nước táo thể thay thế đường bình thường cho bằng loại đường siêu ngọt. Khi kim chi bị nhạt thì nên nêm muối chứ không nêm cân đối hài hòa các nguyên liệu thì kim chi mới không bị nên các bạn nên chú ý làm đúng liều lượng hoặc an toàn hơn thì hoặc bớt đường hoặc thêm chút muối cũng không sao nhé, hơn là làm ngược lại. Tham khảo Gia vị muối kim chi GuNgon – Làm kim chi cực nhanh chỉ trong 2 hợp một số cách làm kim chi ngon tại nhàCách làm kim chi su hào giòn ngon, hấp dẫnCách làm kim chi củ cải đơn giảnCách làm “Kim Chi Hàn Quốc” đơn giản tại nhà cho người bận rộnCách muối kim chi củ cải giòn ngon chỉ 2 bướcCông Thức Làm Kim Chi Hàn Quốc Không Cần Bột NếpKim Chi Củ Sen Giòn Ngon Dễ LàmCách làm kim chi cà pháo giòn tan hấp dẫnCách bảo quản kim chi được lâuBạn cũng có thể tận dụng tủ lạnh để bảo quản Kimchi ngon trong khoảng 1 Kim chi trong những hộp thủy tinh sẽ lạnh lâu hơn và an toàn hơn so với hộp nhựa hoặc túi ni – lông. Chia Kim chi thành nhiều hộp nhỏ. Hạn chế mở nắp hộp nhiều lần để tránh thực phẩm tiếp xúc nhiều với không khí, thúc đẩy nhanh chóng quá trình làm khảo thêm “Cách bảo quản kim chi sau khi làm” để bỏ túi nhiều mẹo bảo quản kim chi cực hay tại gia nhé!Một số câu hỏi thường gặp khi làm kim chi Kim chi để lâu trong tủ lạnh có bị sao không?Trữ trong tủ lạnh, kim chi tươi lâu hơn và tiếp tục lên men, nên kim chi sẽ bị chua lý khi Kimchi cho vào tủ lạnh sớm và mất độ chuaCách xử lý rất đơn giản, bạn chỉ cần mang ra cho vào phòng đợi tiếp tục lên men chua tới khi ưng ý thì bỏ lại vào tủ lạnh. Cách xử lý khi kim chi bị mặn Cho 2 muỗng mật ong nguyên chất hoặc 1 muỗng cà phê đường khi kim chi bị mặn, thì có thể giảm được vị mặn của kim chi. Tham khảo thêm “Cách chữa kim chi bị mặn” để bỏ túi thêm nhiều tuýp hay hữu ích chi bị nhớt có ăn được không?Kim chi bị nhớt vẫn ăn được bình thường nhưng không còn độ ngon vọng với những mẹo vặt về “Cách xử lý kim chi bị nhớt” trên sẽ giúp cho bạn có được món kim chi cực ngon nhất! Theo dõi Fanpage Trí Việt Phát Foods để biết thêm nhiều mẹo vặt hay khác nhé! Post Views Kim chi là món ăn Hàn Quốc không còn xa lạ gì đối với người Việt. Tuy nhiên, nếu không để ý, rất dễ kim chi bị chua quá. Vậy cách làm kim chi không bị chua là gì? Tìm hiểu những mẹo vặt dưới đây để làm rõ vấn đề này nhé! Xem thêm du học Hàn Quốc để nắm được tình hình sang Hàn học tập của du học sinh Việt Người Hàn Quốc làm kim chi khác cách làm kim chi Việt Nam như thế nào? Kim chi là món ăn rất tiêu biểu trong ẩm thực Hàn Quốc. Người Hàn Quốc làm kim chi rất thường xuyên. Món ăn này được các gia đình ở đây sử dụng hàng ngày. Ngoài là món ăn kèm, người Hàn Quốc làm kim chi còn để cho vào các món ăn khác trong bữa cơm. Không chỉ ở Hàn Quốc, hiện nay người Việt cũng rất thường xuyên sử dụng món này. Tuy nhiên, cách làm kim chi Việt Nam thường giảm độ cay hơn. Thêm một khác biệt nữa trong cách làm kim chi Việt Nam so với người Hàn Quốc làm kim chi đó là độ chín của món ăn. Kimchi ở Việt Nam thường chua nhanh hơn do nhiệt độ nóng. Vì thế, nhiều người Việt phải tìm cách làm kim chi không bị chua quá nhanh. Một khi kim chi bị chua quá thì rất khó để chữa lại. Hơn nữa, thời gian sử dụng cũng rút ngắn lại. Vì thế, thực hiện những biện pháp phòng tránh là cách tốt nhất. Cách làm kim chi Việt Nam thường giảm độ cay Khám phá những nét độc đáo trong ẩm thực Hàn Quốc tại Cách làm gà hầm sâm Hàn Quốc Cách làm bánh ngọt Hàn Quốc Cách làm bánh kếp Hàn Quốc Để gia tăng thời gian sử dụng, tránh cho món kim chi của bạn bị chua quá mức, bạn nên thực hiện các biện pháp sau Để ý nhiệt độ để tránh kim chi bị chua quá Giống như các món ăn lên men khác, kim chi rất nhạy cảm với không khí và nhiệt độ. Quá trình lên men sẽ nhanh hơn nếu nhiệt độ tăng cao. Bình thường, kim chi từ 3 – 4 ngày là có thể ăn được. Tuy nhiên, nó có thể nhanh hoặc lâu hơn tùy thuộc vào nhiệt độ bên ngoài. Với nhiệt độ mùa hè ở Việt Nam thì 2 – 2,5 ngày là có thể ăn được. Để lâu quá kim chi sẽ quá chua. Vì thế, cách làm kim chi không bị chua tốt nhất là bạn phải để ý kĩ nhiệt độ ngoài trời đang cao hay thấp. Xác định được độ chín của món kim chi để có thể sử dụng, tránh để lâu, kim chi bị chua quá. Cách làm kim chi không bị chua dựa nhiều vào nhiệt độ và không khí Ngăn độ chua cách bảo quản kim chi bỏ vào tủ lạnh Nếu kim chi đã đạt đến độ chín mà không kịp sử dụng hết thì độ chua sẽ càng tăng. Nhiệt độ càng thấp thì kim chi sẽ càng giữ được lâu, việc lên men cũng chậm hơn, kim chi sẽ bớt chua lại. Khi người Hàn Quốc làm kim chi, cách làm kim chi không bị chua đó là chôn hũ kim chi dưới đất. Mùa lạnh, người Hàn thường chôn hũ muối kim chi ở dưới đất để bảo quản, họ sẽ ăn dần kim chi đó vào mùa nóng, Tuy nhiên, ở Việt Nam thì bạn có thể ngăn độ chua bằng cách cho kim chi bỏ vào tủ lạnh. Khi kim chi đã đến độ ăn ngon, nếu không ăn kịp thì bỏ vào tủ lạnh sẽ làm chậm lại việc kim chi chua thêm. Một số cách làm kim chi không bị chua khác Ngoài những cách trên, bạn cũng có thể áp dụng một số mẹo hữu hiệu sau Thay đổi công thức muối kim chi nguyên liệu muối kim chi không nên cắt nhỏ Cách làm kim chi Việt Nam đôi khi khác người Hàn Quốc làm kim chi ở việc nhiều người thường cắt nhỏ nguyên liệu ra rồi muối. Việc này ảnh hưởng lớn từ việc muối cải chua. Các lá ra thường được người Việt cắt khúc cho vừa ăn. Việc này cũng làm cho việc lên men nhanh hơn. Vì thế, cách làm kim chi không bị chua quá nhanh, điển hình như kim chi cải thảo thì bạn nên để nguyên cây để muối. Mai này ăn đến đâu thì bạn bắt đầu cắt đến đó. Việc thay đổi công thức muối kim chi bằng cách không cắt nhỏ nguyên liệu muối kim chi sẽ giúp món này giảm thiểu được kẽ hở. Từ đó, không khí sẽ không tiếp xúc nhiều với kimchi, kim chi sẽ không bị chua quá nhanh. Kim chi Hàn Quốc chỉ nên cắt nhỏ khi ăn Cách làm kim chi không bị chua bằng hộp đựng Thay vì cho tất cả kim chi bạn làm vào một hộp đững lớn thì bạn nên chia kim chi cho vào những hộp nhỏ. Việc này sẽ hạn chế được việc hạn mở đi mở lại để lấy kim chi, không khi từ đó sẽ vào nhiều. Kim chi sẽ nhanh bị chua hơn. Một cách nữa đó là nên dùng hộp đựng bằng thủy tinh. So với hộp nhựa hay túi ni lông thì hộp thủy tinh vừa an toàn, vừa lạnh lâu hơn, làm giảm quá trình làm chua lại. Một số vấn đề khác liên quan đến món kimchi kim chi Liên quan đến món kimchi này, ngoài thắc mắc cách làm kim chi không bị chua thì con rất nhiều câu hỏi khác được gửi đến. Một trong số đó chính là Cách làm kim chi cải thảo không cần bột nếp Như các bạn đã biết, bột nếp là một chất làm đặc trong rất nhiều loại nước sốt. Đối với món kim chi cải thảo nói riêng cũng như các món kim chi khác thì bột gạo nếp để làm sốt kim chi dính tốt hơn. Nó không phải nguyên liệu thiết yếu, vậy nên bạn hoàn toàn có thể không cần dùng đến nó. Nếu không chuẩn bị được hoặc không thích nó thì bạn vẫn có thể làm món kim chi được như bình thường mà không có ảnh hưởng gì quá lớn. Cách chữa kim chi quá cay Câu hỏi về cách chữa kim chi quá cay cũng nhiều không kém gì việc mọi người hỏi về cách làm kim chi không bị chua. Đối với việc này, nếu mới muối mà quá tay cho nhiều ớt thì bạn có thể thêm rau củ để giảm vị cay đi. Tuy nhiên, nếu sau khi muối xong, ăn thử mới biết kim chi quá cay thì bạn nên điều chỉnh bằng cách thêm gia vị khác. Bạn nên cho thêm đường vào giảm vị cay của kim chi. Hoặc cũng có thể là thay vì ăn nguyên thì bạn nên chế biến thành những món khác. Tuy nhiên, đây chỉ là cách chữa cháy. Bạn nên cho lượng ớt vào phù hợp với khẩu vị của mình và gia đình. Tại sao kim chi ra nhiều nước? Ở những món kim chi, điển hình như kim chi cải thảo, các bẹ lá sẽ được rắc muối. Sau khi ướp, cải thảo sẽ ra nước và thu bé lại, dẻo hơn. Các nguyên liệu khác cũng vậy, ướp qua với muối để ra bớt nước rồi để ráo hoặc vắt đi. Việc kim chi ra nhiều nước có thể do bạn chưa ngâm kỹ, chưa vắt kỹ. Thế nên nước từ rau củ còn quá nhiều. Những thông tin chúng tôi đề cập phía trên chính là những cách làm kim chi không bị chua cũng như là một vài mẹo liên quan đến các vấn đề khác. Mong rằng sẽ giúp bạn làm được một món kim chi thật ngon miệng. Để biết thêm các mẹo và các thông tin về Hàn Quốc khác, bạn có thể tìm kiếm tại đất nước – con người Hàn Quốc. Kim chi là món ăn dễ làm, song không dễ bảo quản vì hay bị chua. Rất nhiều trường hợp vị ngon của món ăn này bị mất đi khi chúng đã quá chua. Nhưng bạn có biết còn nhiều cách để khắc phục, biến tấu khi kim chi bị chua hay không? Dưới đây là một số gợi ý của Tèobokki. 1. Giảm nhiệt độ xuống lạnh hơn Khi phát hiện kim chi đã chua có nghĩa là quá trình lên men đã diễn ra và có thể là nhanh hơn dự kiến hoặc bạn không kịp sử dụng, bạn cần xem lại cách bảo quản của mình. Kim chi càng giữ được lâu khi nhiệt độ càng thấp. Trước kia, người Hàn Quốc muối kim chi thường chôn dưới đất vào mùa lạnh như một phương thức bảo quản rồi sau đó lấy lên ăn dần vào mùa nóng. Biện pháp cứu cánh tạm thời khi kim chi có dấu hiệu chua là bạn cần hạ thấp nhiệt độ để quá trình lên men quá trình làm chua được kìm hãm lại, tránh bị chua thêm nữa. Nếu bảo quản trong tủ lạnh bạn nên giảm nhiệt độ thấp xuống. Có thể nói, đây là biện pháp tức thời để ngăn độ chua chứ không phải giúp khử độ chua của kim chi. 2. Điều chỉnh bằng cách thêm gia vị khác Bảo quản kim chi và phát hiện bị chua quá, cách được một số người áp dụng là tăng thêm gia vị khác. Bạn có thể tăng thêm vị cay, mặn hoặc ngọt đều là những vị đặc trưng của món kim chi. Việc tăng vị khác trong món kim chi bị chua giúp trung hòa hơn và phần nào cải thiện độ chua của món ăn này. Thực tế, đây là cách làm không phải dễ và tỉ lệ thành công không cao. Bạn cần có cảm nhận vị giác tốt, làm chủ vị giác để điều tiết vị chua bằng các gia vị khác. Trong quá trình điều chỉnh, bạn cần sự cẩn thận để cân đối các vị. Nếu thất bại coi như mẻ kim chi đó sẽ hỏng và rất khó sử dụng. 3. Biến tấu thành món kim chi mới Bạn có biết kim chi bị chua vẫn có thể sử dụng khi bạn đem chế biến thành một món ăn khác, nhưng cũng không kém phần hấp dẫn? Cách làm kim chi khi bị chua thành những món khác cũng không quá cầu kỳ đâu nhé. Bạn có thể sử dụng kim chi chua để làm nhiều món như canh kim chi thịt bò, cơm chiên kim chi, bánh kếp kim chi kimchi jeon, mì kim chi…Tham khảo cách làm các món ăn đó tại đây. Xem thêm Nguyên liệu và hướng dẫn nấu món canh kim chi Cơm chiên kim chi Kim chi bị chua sau khi được đem đi chế biến lại bằng những phương thức nấu khác nhau giúp trung hòa độ chua, sẽ mang đếm hương vị khác hấp dẫn hơn. Tùy theo sở thích của bản thân, gia đình, bạn có thể chọn biến tấu món mới nào từ kim chi chua để hợp khẩu vị. Mặc dù có thể chất lượng dinh dưỡng không bằng so với trước, nhưng kim chi khi được chế biến lại vẫn có vị đặc trưng của món ăn đó. Hãy thử và cảm nhận nhé. Như trên đây, Tèobokki gợi ý một số mẹo nhỏ giúp bạn khắc phục tình trạng kim chi muối bị chua. Có lẽ bạn cũng có những bí quyết riêng để hạn chế hoặc khắc phục điều này. Nếu kim chi bị chua điều đầu tiên bạn cần làm là không có ý định bỏ đi bởi sẽ rất lãng phí. Mục đích sau cùng của muối kim chi là làm cho nó chua. Và việc chua quá chỉ là kết quả vượt ngoài khuôn khổ chút xíu chứ không phải bạn thất bại. Kim chi bị chua vẫn có thể sử dụng được. Tuy nhiên, cũng cần lưu ý bạn nếu kim chi quá chua không thể khắc phục và không thể ăn, không những thế còn thêm dấu hiệu khác như váng, cặn, đổi màu lạ thì bạn phải bỏ. Nếu sử dụng nó sẽ có hại cho sức khỏe đó. Chúc bạn thành công. Tèobokki Cuối năm rồi mình bận bán đồ ăn onl kiếm tí tiền mua đồ nghề làm bánh và sắp chuyển nhà nên ít có thời gian ngó ngàng blog, thấy áy náy quá 😦 không biết có bạn nào hóng blog của mình ra bài mới không nhỉ. Tháng 12 tới mình chuyển nhà nên sau khi ổn định mình hi vọng lại ra bài viết đều đều. Mình đã đầu tư thêm 5-7 khuôn làm bánh để có thể tha hồ nghịch dại với đống trứng và bột. Đông đến roài làm kimchi ăn thôi cả nhà đợt này thấy cải thảo cũng rẻ. Ngồi trét sốt lên từng bẹ lá cảm giác mình sắp thành gái Hàn xẻng đến nơi. Tham nên làm 3kg cải thảo chắc ăn đến noel chưa hết kimchi làm để càng lâu thì nấu canh kimchi càng ngon nên mình muối 1 mẻ thật nhiều luôn. Công thức mình xài của cô Maangchi nhanh gọn lẹ nhưng mình viết có vẻ không nhanh gọn lẹ cho lắm lên đây cho bạn nào cần đọc luôn. Tép moi muối của Hàn cá nhân mình thấy không có gì quá đặc biệt như nhiều người kêu, nó chỉ đơn giản là con tép moi thơm thơm+ nước muối siêu mặn nên mình nghĩ nếu ko có các bạn cho thêm 1 thìa cafe muối bổ sung vào. Tuy nhiên nếu dùng tép moi thì kimchi sẽ có vị đậm đà hơn nhưng chưa chắc nhiều người đã nhận ra sự khác biệt. Hồi xưa bố mình bảo là ở Hàn họ cho hải sản sống vào nên mình thấy 1 số công thức cho 1 xíu tôm sống băm nhỏ vào để dậy hương vị thay cho tép moi. Ớt Hàn gochugaru mình thấy có 2 loại 1 loại cay hơn 1 loại hơi mild ít cay. Cơ mà mua đúng chuẩn ớt Hàn chứ thay thế ớt bột khác màu lên không đẹp mà cũng không thơm đúng mùi chưa kể cay quá lại kêu Ớt Hàn họ bán nhiều ở các shop châu Á, khoảng 5-7€/1 túi. Hàng bên này chủ yếu made in China nên cũng không thể ngon như hàng made in Hàn Xẻng. Brand Tae-Kyung là hàng chuẩn Korea nếu ai mua được thì tốt, không thì xài hãng Shin Sun Mi hoặc Nongshim. Lưu ý mấy bạn ở nước ngoài không nên xài mắm mực vừa hôi vừa không ngon nha. Nước mắm của Hàn là nước mắm cá cơm nên mình dùng nước mắm Thái cá cơm luôn. Ớt bột Hàn, loại Nongshim bên phải ít cay hơn NGUYÊN LIỆU có chỉnh sửa 1 chút theo cách mình làm và sản phẩm mình dùng kg cải thảo khoảng 2 cây to, chọn lá ngoài xanh càng tốt. Và lá không quá cup muối biển 72gr muối hạt, không thì xài muối mỏ thông thường như ở Đức nhưng ít hơn 1/5 khoảng gần nửa bát ăn cơmHỗn hợp cháo bột nếp2 cup nước 500ml hoặc xài nước rong biển dashi nếu bạn nào nhà có điều kiện2 thìa ăn bột nếp không có thì xài bột gạo mình nghĩ không có vấn đề2 thìa ăn đường trắngRau củ đi kèm 1 cup áng chừng 1 nắm tay đầy2 cup củ cải, xắt lát mỏng xong thái sợi 1 cup cà rốt bào sợi 7-8 cây hành lá hành bên Đức cọng to và thô nên mình xài 5-6 cây, cắt nhỏ chéo cỡ 1cm để to dài vừa xấu về mặt thẩm mĩ vừa không có mùi thơm1 cup hẹ cỡ 1 nắm tay, cắt nhỏ 1-2cm. Cái này tùy chọn. Mình không xài vì không tìm được, nhưng nếu có sẽ thơm hơn1 cup lá cần nước cần ăn lẩu Vn – xắt nhỏ cỡ 1-2cm tùy chọnGia vị ướp 1 cup = 16 thìa ăn1/2 cup tỏi cỡ 24 tép hoặc mình đong 2 củ cho nhanh1/2 cup nước mắm cá cơm mình xài Megachef của Thái cỡ 125ml1/4 cup tép moi muối của Hàn kèm nước đi kèm cỡ 2 thìa ăn, cái này tùy chọn, hoặc thay bằng 1 thìa cafe muối, băm nhỏ 1 chút2 thìa cafe gừng cỡ 4-5 lát cỡ đồng xu1 củ hành tây to cỡ vừa2 cup ớt bột Hàn gochugaru bạn nào ăn ít cay với tiếc ớt bột thì làm khoảng 1 – 1,5cup thôi chứ 2 cup như mình là khá cay nồng Kimchi sau 3 ngày muối CÁCH LÀM Cải thảo bổ làm 2 phần, mỗi phần dùng dao bổ đôi phần sát lõi nhưng không tách hẳn ra. Rắc muối vào từng bẹ lá. Phần lá rắc sơ sơ hoặc không rắc còn chủ yếu phần cồi dày rắc nhiều hơn. Ướp 5-6 tiếng. Tầm 1 tiếng thì đảo phần cải phía dưới lên trên và ngược lại. Yêu cầu lá phải héo đủ để bẻ cong không bị gãy, thì lúc muối sẽ không bị ra nước quá nhiều và lá ăn sẽ giòn hơn. Sau khi muối xong, lúc này dùng tay xé bắp cải từ chỗ bổ đôi sát lõi ban đầu ra làm đôi tức là 1 bắp cải chia ra làm 4 rồi đem đi rửa 2-3 lần nước để làm sạch đất cát và khử mặn. Nếu các bạn lỡ làm lá bị mặn quá thì dùng tay bóp nhẹ nhẹ lúc rửa bóp mạnh bị dập lá. Rửa xong để thật ráo nước. Mình úp ngược bắp cải lên rổ cho ráo. Sau khi rửa lá có thể vẫn hơi mặn 1 chút nha nhưng không sao hết. Trong quá trình ướp cải thảo thì làm cháo bột nếp hòa bột nếp và đường vào nước. Quấy đều cho tan rồi đun ở lửa vừa tới khi sôi lăn tăn thì tắt bếp, khi đun nhớ quấy đều vì hỗn hợp lơ là chút là dễ cháy đít nồi. Bắc ra để hành tây và gừng xắt ra rồi cho vào máy sinh tố xay hỗn hợp cháo bột nếp vào hỗn hợp gừng tỏi hành tây. Cho nước mắm và tép muối cùng ớt vào trộn đều. Tiếp đó cho hỗn hợp này vào trộn với hành lá, hẹ, cà rốt và củ cải. Trộn găng tay cho sạch và đỡ bị rát cho cải thảo vào âu rồi thoa sốt ớt lên từng bẹ lá. Xong rồi vuốt đều ngay ngắn rồi cuốn cụp lại và xếp vào khay, nén chặt 1 chút cho không khí thoát ra bớt. Để vài hôm tùy nhiệt độ phòng thì kimchi sẽ chua, phòng mình 22 độ C thì khoảng 2 ngày rưỡi là chua vừa phải. Mùa hè nóng hơn thì tầm 1 -1 ngày rưỡi là kimchi bắt đầu hơi chua thì cho vào tủ lạnh bảo quản để làm chậm quá trình lên men. Thường thì tầm 2 tuần là kimchi sẽ ăn ngon nhất. Còn nếu muốn ăn luôn thì để ngoài cho chua theo ý thích rồi ăn. Yêu cầu thành phẩm kimchi có vị chua, có mùi men chua thơm thay vì ngửi rõ rệt được mùi của từng thành phần trong sốt trộn kimchi. Ăn giòn và ra nước vừa phải chứ không ngập một đống, nước sệt như súp và không bị nhớt. Nên kiểm tra độ chua bằng cách tầm 6-8 tiếng mở hộp ra thử và nhấn kimchi xuống để khí thoát ra bớt. Một số thông tin có thể hữu ích cho những bạn làm kimchi Kimchi cần có chút nước không khô quá như nộm kiểu Vn mà nó cần phủ ngập cải thảo một chút để bảo quản cải thảo tốt hơn và giúp cho kimchi có vị ngon hơn, sau này lấy nước đó nấu canh mới ngon và dùng làm mồi cho mẻ kimchi hiệu khi nhận biết kimchi đang lên men dùng muôi canh nhấn kimchi xuống thấy bọt bong bóng khí nổi lên, có mùi lên để lâu trong tủ lạnh tủ phải sạch sẽ và đủ lạnh sẽ chua dần và nấu được ti tỉ món giống dưa muối Vn, ví dụ như món cơm rang kimchi, canh kimchi vs thịt ba chỉ thịt bò các kiểu, bánh bao hay mandu kimchi v..v. Thông thường kimchi để nấu có tuổi khoảng 2 tháng trở đựng kimchi nên là hũ thủy tinh hoặc hũ sành sứ hay chum vại kiểu VN, không nên dùng hộp bằng kim loại hay hộp nhựa. Không nên bịt hũ muối kimchi quá chặt ví dụ bình có mút cao su đóng khá chặt mà chỉ đóng nắp đủ kín, để giúp cho khí được giải phóng ra trong quá trình lên men. Kimchi lỡ cho vào tủ lạnh hơi sớm và nó không chua nữa, vậy phải làm sao? Đơn giản lắm, các bạn lại đem ra cho vào phòng đợi nó tiếp tục lên men chua tới khi ưng ý thì lại đem nhét vào tủ lạnh. Mình đã làm thử rồi nhé 😀 tương tự với kimchi mua sẵn ở ngoài hàng các bạn cũng có thể cho nó tiếp tục lên men như độ lý tưởng để trữ kimchi trong tủ lạnh -1 tới 0 độ C, kimchi có thể bảo quản được ít nhất khoảng 3 bị mặn quá, giải quyết như nào Các bạn mua củ cải trắng về thái lát mỏng, kẹp chúng vào từng bẹ lá để chúng hút mặn bớt bị nhớt do thời gian ngâm cải với muối chưa đủ lâu tức là lá chưa đủ độ cong và còn tươi, do ít muối quá và nhiều đường quá, nhiều bột nếp quá cũng là vấn đề. Vậy nên các bạn nên chú ý làm đúng liều lượng hoặc an toàn hơn thì hoặc bớt đường hoặc thêm chút muối cũng không sao nhé, hơn là làm ngược lại. Ngoài ra một phần do nhiệt độ quá nóng cũng có thể khiến kimchi bị nhớt do biến đổi trạng thái quá nhanh. Nhiệt độ lên men lý tưởng là 4-17 độ C. Đại khái là chậm mà chuyển kimchi mục này bonus vì lỡ có bạn nào bán kimchi hoặc gửi cho bạn bè người thân quan tâm. Mình từng vận chuyển 5kg kimchi sang thành phố khác cho khách hàng. Kinh nghiệm của mình là muối kimchi đêm hôm nay xong thì ngày hôm sau mình đi gửi, đến nơi tầm 2-3 ngày sau là vừa, với điều kiện thời tiết thu đông cỡ 18-20 độ ngoài trời. Nóng quá trên 23 độ thì nên cân nhắc dựa vào thời gian vận chuyển. Ngoài ra khi đóng gói vào túi thì nên chừa khoảng trống 1/3 túi cho kimchi thoát khí khi lên men, làm đầy quá dễ bị nổ nhé 😛 Chưa kể đóng gói cho kín để đỡ mùi vì mùi dưa cải muối thum thủm lắm, không phải ai cũng thích ngửi và không bị chảy nước. Cuối cùng là, chúc các bạn có 1 mùa đông tràn ngập kimchi và xịt nướng ❤ Kim chi là một món ăn xuất xứ từ Hàn Quốc nhưng giờ đây lại được rất nhiều người Việt Nam yêu thích. Chút vị cay cay, chua chua của món ăn khiến người ta phát để làm được món ăn đậm hương vị Hàn Quốc thì như nào? Cùng tìm hiểu cách làm món ăn hấp dẫn này cùng chúng mình trong bài viết dưới đây nhé!Kim chi cải thảo1. Cách làm kim chi cải thảo kiểu Hàn Chuẩn bị nguyên Chi tiết các bước làm kim chi cải thảo Hàn QuốcBước 1 Thực hiện sơ chếBước 2 Làm sốt trộn kim chiBước 3 Hoàn thành món kim chi cải thảo Hàn Quốc2. Cách làm kim chi kiểu truyền Chuẩn bị nguyên Chi tiết các bước làm kim chi cải thảoBước 1 Sơ chế nguyên liệuBước 2 Chế biến nước sốt kim chiBước 3 Hoàn thành món kim chi cải thảo phiên bản Việt NamLưu ý trong cách sừ dụng kim chi3. Kim chi và những điều bạn chưa biết?! Liệu ăn kim chi có nổi mụn không? Kim chi cải thảo có tác dụng giảm Ăn kim chi thường xuyên có khả năng chống ung thưKết bàiCó thể bạn quan tâm1. Cách làm kim chi cải thảo kiểu Hàn QuốcKim chi có hương vị khá giống với dưa muối của Việt Nam. Nó là sự hòa quyện của vị chua của rau lên men và chút cay nồng của ớt khiến bất cứ ai cũng mê mẩn khi thưởng thức. Cách làm cũng đơn giản lắm đấy. Chỉ đơn giản như các bước dưới đây chi cải thảo Hàn Chuẩn bị nguyên liệu Cải thảo sạch 2 cây khoảng 3kg Củ cải đường 1 củ Cà rốt sạch; 2 củ Hành tây tươi 1 củ cỡ vừa Gừng vừa 1 củ nhỏ Tỏi1 củ Hành lá hoặc lá hẹ 1 nắm to1 nắm to hành lá hoặc nếu có lá hẹ thì bạn cho thêm vào sẽ ngon hơn Bột nếp 80 tới 100g Nước lọc 1 tới 1,2l Ớt bột Hàn Quốc 120g-150g bạn có thể mua ở các cửa hàng đồ Hàn hoặc siêu thị. Muốn ăn cay thì bạn cho thêm ớt bột Việt Nam. Đường 80 tới 100g Nước mắm 150 tới 200ml Muối hạt loại to 200-300gNguyên liệu chuẩn bị cho món kim chi cải thảoXem thêm cách muối sung cháo Chi tiết các bước làm kim chi cải thảo Hàn QuốcBước 1 Thực hiện sơ chế– Cải thảo cắt bỏ cuống tròn và chẻ cải làm 2 hoặc làm 4 tùy bạn. Sau đó rửa sạch. Tiếp tục núng qua nước đẻ khi rắc muối sẽ bám hơn.– Bạn lần lượt xát muối vào phần bẹ trắng và rải thêm lớp muối ở bên trong. Làm như thế đến khi hết. Cứ khoảng 20 tới 30p thì bạn trở mặt cải. Đến khi cải mềm dẻo là được Là khi cải gập vào được mà không bị gãyCải thảo– Khi bạn cảm thấy cải đã mềm dẻo thì đem xả lại với nước lạnh từ 2 tới 3 lần để cho đỡ mặn. Sau đó xếp cải vào rổ rồi đợi khi cải ráo nước. Bạn không nên vắt cải vì sẽ làm cải bị chế các nguyên liệu– Trong thời gian đợi cải ngấm muối bạn có thể tranh thủ làm cà rốt, hành tây và củ cải đường. Tất cả bạn làm sạch vỏ, rửa sạch và để ráo nước. Hành tây bạn thái nhỏ rồi đem xay nhuyễn cùng gừng tỏi tới khi được hỗn hợp nhuyễn màu vàng là 2 Làm sốt trộn kim chi– Bột nếp bạn đem hòa với 1 tới 1,2l nước. Khi đun hỗn hợp này thì bạn khuấy đều tay để không bị cháy. Khi thấy hỗn hợp bột sủi tăm thì bạn cho đường vào và khuấy đến khi đường tan thì để nồi nước sôi trở lại và tắt bếp..Nước sốt kim chi– Đến khi hỗn hợp hơi ấm thì cho bột ớt vào và liên túc khuấy đều trong 20p. Đợi ớt lên màu đẹp mắt thì bạn cho tiếp hỗn hợp hành tây, gừng, tỏi vừa xay nhuyễn cùng chút nước mắm vào và trộn 3 Hoàn thành món kim chi cải thảo Hàn Quốc– Riêng cà rốt và của cải bạn bào thành từng sợi dài chừng 3cm. Hành là hay lá hẹ bạn cũng cắt thành từng khúc dài 3cm. Bạn dùng bao tay rồi phết nhẹ lên phần bẹ trắng của cải thảo. Bạn cần phết cả vào phần khoảng cách giữa các bẹ cải để cả phần cải đều thấm đều hành trộn cải thảo và nước sốt– Cải thảo sau khi đã được phết sốt thì bạn cuộn lại và xếp vào hộp thủy tinh hoặc hộp nữa. Bạn lưu ý không nên nén kim chi quá đầy hoặc quá chặt. Vì khi rau lên men kim chi tiết ra nước sẽ bị tràn ra ngoài. Đợi khoảng 2 tới 3 ngày là kim chi lên men thì bạn cho vào tủ lạnh để ăn kim chi cải thảo Hàn QuốcVới cách làm đơn giản như này bạn sẽ có được món kim chi ngon hấp dẫn chẳng kém ở xứ sở của sâm đâu rồi đấy! Khoai lang chiên Mon suon non kho man Ngâm sấu2. Cách làm kim chi kiểu truyền thốngĐôi khi món kim chi Hàn Quốc không hợp khẩu vị của người Việt Nam. Vậy nên cách làm dưới đây sẽ giúp bạn vừa có được món ăn ngon lại hợp khẩu vị của người Chuẩn bị nguyên liệu Cải thảo sạch 1,5kg chừng 1 to hặc 2 cây vừa Cà rốt sạch 3 củ Dưa chuột sạch 3 quả Hành lá 1 năm to Hành khô, tỏi khô, gừng già, ớt cay Các gia vị nêm nếm cần thiết mắm ngon, muối, mì chính, đường, giấm, ớt bột nếu cần.Lưu ý Cải thảo bạn nên chọn nhưng cây có búp non và còn tươi, không bị giập nát. Bẹ cải to và lá cải xanh đều, mỏng để khi ướp gia vị sẽ ngấm Chi tiết các bước làm kim chi cải thảoBước 1 Sơ chế nguyên liệu– Cải thảo bạn bỏ cuống chia làm hai hoặc ba phần theo chiều dọc. Cắt bỏ những lá sâu, hỏng. Tiếp đó bạn xát 1 lớp muối mỏng vào từng lớp lá cải rồi mang phơi nắng từ 3 tới 4 tiếng để khi muối cải có độ giòn.– Sau khi phơi bạn ngâm cải trong nước muối chừng 4, 5 tiếng vừa để loại những chất độc hại vừa để ngấm gi vị vào từng lá cải. Sau đó vớt ra rồi vặt thật kỹ.– Cà rốt cạo vỏ, rửa sạch, nạo sợi nhỏ.– Dưa chuột để nguyên vỏ, rửa sạch thái dọc bạn có thể bổ làm 4 hoặc làm 2– Hành lá bỏ gốc, rửa sạch rồi cắt khúc từ 3 tới 5cm– Rau củ sau khi làm sạch thì bạn trộn chung lại với nhau và cho thêm 2 thìa muối. Để hoảng 3, 4 tiếng cho ngấm gia vị cũng như cho rau héo bạn có thể tranh thủ làm khi ngâm cải thảoBước 2 Chế biến nước sốt kim chi– Đây được xem là linh hồn của món ăn. Nước sốt có ngon thì món ăn mới đậm vị.– Gừng cạo vỏ, rửa sạch sau đó cắt lát mỏng. Tỏi bóc thành từng tép nhỏ và bóc vỏ. Ớt bỏ cuống, rửa sạch, bỏ hạt và cắt thành từng lát dài. Hành tây bóc vỏ thái múi cau– Tất cả những nguyên liệu trên bạn cho vào máy xay nhuyễn hoặc giã nhuyễn. Sau đó cho hỗn hợp ra đĩa rồi thêm 2 thìa đường, 2 thìa mắm ngon, 2 thìa giấm cùng ớt bột để tạo màu cho món ăn. Bạn nhớ nêm cho vừa khẩu vị nhé!Bước 3 Hoàn thành món kim chi cải thảo phiên bản Việt Nam– Cho cải thảo đã phơi ra thau to. Dùng bao tay phết đều sốt lên từng bẹ cải. Bạn nhớ phết cả mặt tron và mặt ngoài của từng bẹ nhé! Từng lá nhỏ bạn cũng không nên bỏ qua nhé! Có như vậy thì kim chi của bạn làm ra mới đều sốt. Sau đó bạn nhanh tay cuộn cải lại để sốt không chảy ra ngoài.– Nước sốt còn lại bạn ướp với cà rốt, dưa chuột và hành.– Bạn xếp tất cả vào 1 hộp lớn, đậy nắp kín. Chừng 1 ngày sau là có thể dùng ý trong cách sừ dụng kim chi– SSau 24h, kim chi đã chín, bạn cho vào ngăn mát tủ lanh và dùng dần. Bạn có thể dùng chúng trong vòng 1 để lâu quá kim chi sẽ chua quá.– Khi ăn bạn chỉ cần lấy kim chi ra và cắt thành từng miếng vừa ăn. Trước khi lấy thì nhớ trộn đều sốt nhé! Món này ăn kèm cùng thịt luộc, lẩu, xì xào thì ngon vô cùng đấy!K– Ngoài ra bạn có thể nấu canh kim chi, cơm rang chim chi hay trứng cuộn kim chi cũng rất ngon nhé!3. Kim chi và những điều bạn chưa biết?! Liệu ăn kim chi có nổi mụn không?Nhiều bạn cho rằng ăn kim chi sẽ nổi mụn. Điều này chỉ đúng khi bạn làm món kim chi quá cay mà thôi. Còn bình thường ớt vẫn tốt cho da ở một mức độ nào đó C được coi như là chất xúc tác để quá trình tổng hợp collagen trong tế bào diễn ra tốt hơn. Đây còn là chất chống oxy hóa tuyệt vời, cần cho cơ thể. Mà ớt thì giàu lượng vitamin bạn ăn ớt thường xuyên thì da bạn sẽ trở nên khỏe mạnh, săn chắc hơn vì cấu trúc da được tăng thế, vitamin A, flavonoid, lutein, zeaxanthin và cryptoxanthin đều là những chất chống oxy hóa tốt. Và tất cả đều có trong bột ớt. Những chất này giúp ngăn ngừa sự lão hóa hiệu quả, chống lại tác hại từ gốc tự cơ thể chống lại tác hại từ các gốc tự do gây Kim chi cải thảo có tác dụng giảm cânKhi ăn kim chi bạn sẽ chịu khả năng sinh nhiệt lớn từ chất tạo vị cay là capsaicin. Chất này có trong bột ớt khi trộn với kim thể là khi bạn vừa ăn xong thì các chất béo hay calo đều bị đốt cháy ngay khi lượng nhiệt từ chất này sinh hết, cơ thể bạn khi ăn các món cay nóng thì sẽ đổ nhiều mồ hôi hơn. Điều này giúp các chất béo của bạn được đốt cháy nhiều hơn. Do đó đây là 1 cách giảm cân khá hiệu quả đúng không? Ăn kim chi thường xuyên có khả năng chống ung thưNguyên liệu chính của kim chi là cải thảo. Loại rau này có tác dụng chống lại các bệnh ung thư đặc biệt là ung thư dạ dày đấy!Bởi lẽ trong cải thảo có chứa axit sinapic, flavonoid, và chất chống oxy hóa phenolic và carotenoid. Chưa dừng lại ở đó, trong quá trình lên men, món ăn này sẽ cung cấp cho bạn loại vi khuẩn là Probiotic. Loại vi khuẩn này đươc nghiên cứu là có lợi cho hệ thống tiêu bàiMón kim chi không những là một món ăn ngon mà lại có rất nhiều tác dụng đối với cơ thể đúng không? Cách làm ra nó thì cũng đơn giản vô cùng. Vậy đấy! Bạn chỉ cần làm theo những bước này là đã có được 1 món ăn ngon và bổ dưỡng rồi nhật 24/06/2020

cách chua kim chi bị đắng